切配厨师岗位职责
来源：个人简历站 9.35K
切配厨师是做什么的?本文提供切配厨师的岗位职责例子,包括详细的工作内容及任职要求。1、公司旗下第二个项目——快餐，主要负责切配。
2、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。
3、有食堂，快餐，盒饭三年以上工作经验。
4、只做中餐，无需配送，每周日休息，包住，包中餐，待遇2.5-3.5K.
1、接受指令，按照计划安排切配领料。能识别原料质量，变质、劣质原料拒不使用。2、按照宴会酒会单，按照菜肴规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。
3、能掌握一般原料的特性，根据不同原料的不同特性，运用各种刀法：平刀法、斜刀法、混合刀法。
4、熟悉一般宴会和菜单的要求，熟练掌握直切、推切、锯切、滚料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸、球等形状。
5、掌握常用原料的上浆。
6、参加厨房部的业务培训课程。指导培训帮厨提高切配技能。
7、贯彻执行食品卫生法，保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。负责厨房菜肴加工与制作；具有1年以上切配工作经验，刀功较好；有粤菜经验者优先；作息时间为做六休一
